第一階段

工業無機硒主要產品：亞硒酸鈉(Sodium Selenite)、硒酸鈉。

代表性產品：亞硒酸鈉。

源自工業生產金屬冶煉的衍生產品，由亞硒酸和氫氧化鈉中和成鹽制得。硒與硝酸反應生成氧化硒，再與氫氧化鈉作用生成亞硒酸鈉，經干燥，研磨得成品，屬于無機硒。

我國在20世紀60年代至90年代初的應用范圍較廣。主要用來防治、心肌炎、克山病、大骨節病等。

無機硒強化劑具有含硒量高和價格低廉的優點，但無機硒（如亞硒酸鈉）的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，無機硒毒性較大，中毒量與需要量之間范圍小，因而被嚴格限制其使用量。發達國家已不用簡單的無機鹽形式作為硒的營養補充劑，日本、美國等發達國家已經禁止在食品中添加亞硒酸鈉等無機硒。

瑞典規定乳豬飼料中必須使用有機硒作為硒源，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有機形態硒，或富含硒的農副產品；日本在1993年則禁止在動物飼料中添加亞硒酸鈉類無機硒。

 

第二階段

生物合成或轉化有機硒。

主要產品：富硒酵母、硒化卡拉膠、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

代表性產品：富硒酵母。

富硒酵母

富硒酵母就是在培養酵母的過程中加入硒元素（亞硒酸鈉），酵母生長時吸收利用了硒，使硒與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合轉化為生物硒，從而消除了化學硒（如亞硒酸鈉）對人體的毒副反應和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

但由于富硒酵母的生物轉化周期較短，不同酵母菌種對硒的抗性有較大差異，從而對硒離子的吸收轉化能力差異也很大。因此有機硒的轉化率不高，從而導致人體對硒的吸收利用率較低。同時，由于富硒酵母還含有一定比例的未完全轉化的無機硒，對人體的健康易形成隱患。另外，富硒酵母不能完全溶解并且有特殊的氣味，限制了應用范圍。

 

第三階段

天然植物有機硒主要產品：天然植物硒蛋白。

植物硒蛋白。

硒在動物組織中*常以甲硒胺酸（selenomethionine，簡稱SeMet）和硒半胱氨酸（selenocysteine，簡稱SeCys）的形態存在，其中甲硒胺酸無法由人體合成，*能由植物合成后經攝食再經消化代謝而獲得。

硒蛋白是從富硒植物中提取得到的富硒蛋白質。一般把硒以含硒半胱氨酸（Sec）形式摻入到多肽鏈的蛋白質稱為硒蛋白（Selenoprotein），而把其它結合硒的蛋白質統稱為含硒蛋白，有時為表達方便也把含硒蛋白稱為硒蛋白。

 

 

文章選自百度百科詞條《植物有機硒》