第二章 納豆的營養(yǎng)成分及保健功能

四、植物性雌激素——納豆異黃酮

異黃酮是類黃酮的一種，類似女性雌激素的功能，有效預(yù)防更年期綜合癥及骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生。納豆中異黃酮的含量很高，且功效突出，是大自然對女性的恩賜。

專家認(rèn)為，骨質(zhì)疏松的形成與雌激素分泌減少有關(guān)，僅僅依靠口服鈣劑治療骨質(zhì)疏松基本沒有療效。日本科學(xué)家認(rèn)為，骨質(zhì)疏松不僅可以預(yù)防，而且即使已經(jīng)形成也能緩解甚至治愈。，日本專家臨床經(jīng)驗，每天只要攝入一定量的納豆，對女性健康非常有利。

日本科學(xué)家在癌癥的流行調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期攝入納豆，無論是男性還是女性，均沒有人患上前列腺癌和乳腺癌的病癥，從而有力證明了納豆的強(qiáng)力防癌作用。

五、天然的凝血因子——納豆維生素K2

納豆是維生素K含量最高的食物，每100克含870毫克，相當(dāng)于其他食品的數(shù)百倍。在人體需要的維生素中，維生素K最為奇妙，在人體出血的時候，會凝固血液，幫助止血，而當(dāng)人體沒有出血的情況下，又起到防止血液凝固的作用，從而避免形成血栓的危險。因此，納豆能夠緩和由月經(jīng)過多或潰瘍而引起的出血，以及血尿、血便等各種出血性疾病。

六、高血壓的抑制酶——納豆蛋白降解肽

納豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%~59%，脂肪含量達(dá)20%~30%，糖類含量達(dá)26%~30%。特別是它擁有的蛋白質(zhì)更是一個具有保健價值的營養(yǎng)寶庫。納豆蛋白肽是納豆分解大豆高分子蛋白（不易被人體吸收）而形成的一種小分子蛋白，極易被人體吸收，且具有抗高血壓、抗血栓、抗凝血、抗氧化等生物活性，目前，通過食用納豆降血壓，已成為抗高血壓輔助療法，效果十分顯著。

七、皮膚天然保濕劑——納豆--多聚谷氨酸

 納豆--多聚谷氨酸是目前已知的吸水率最高的天然保濕劑，日本科學(xué)家已把它應(yīng)用于化妝品的支持材料，如納豆皮膚保濕劑、納豆表皮因子緩釋劑、納豆天然美容面膜等,因此,只要每天攝入一定量的納豆,就能獲得理想的保濕效果。

八、大腸桿菌的克星——納豆芽孢桿菌

大腸桿菌是一種傳染性極強(qiáng)、而且十分致命的病菌，它能釋放一種毒素使人體出現(xiàn)脫水、腹瀉或出血性腹瀉，并引發(fā)尿血、腦功能障礙和腎功能衰竭，導(dǎo)致死亡，許多抗菌藥物幾乎對它不起作用，唯有納豆菌對它有強(qiáng)烈的殺滅作用，同時，納豆菌對白喉桿菌、痢疾桿菌、霍亂、傷寒桿菌和葡萄球菌均有很強(qiáng)的殺滅和抑制作用。

九、降低膽固醇的最佳物質(zhì)——納豆木質(zhì)素

最新科學(xué)研究顯示，現(xiàn)代人進(jìn)食的品位越來越高，食物越來越精，營養(yǎng)攝入越來越多，然而健康狀況卻每況愈下?，F(xiàn)代文明病的迅速擴(kuò)展，與人類攝入的纖維素越來越少有關(guān)。世界衛(wèi)生組織專家推薦，成人每天應(yīng)攝入20~25克的植物纖維素，調(diào)查顯示實(shí)際攝入量只有10克左右，與正常要求相差甚遠(yuǎn)。植物纖維素對人體的生理代謝發(fā)揮很大的作用。它能促進(jìn)腸道的機(jī)械蠕動，降低食物在結(jié)腸滯留的時間，防止便秘和癌癥的發(fā)生，還能將脂肪包裹起來，隨大便排出體外，防止肥胖、高血壓、動脈硬化、腦中卒、糖尿病等致命性疾病。

木質(zhì)素除了具備植物纖維的一切保健功能之外，它還能吸附膽汁中的主要成分膽汁酸。一旦膽汁被木質(zhì)素吸附并排出體外，人體中的膽固醇也隨之減少，因此，木質(zhì)素是公認(rèn)的降低膽固醇的最佳纖維素。木質(zhì)素還能在大腸內(nèi)迅速吸附致癌物質(zhì)，將其排除體外。納豆中含有豐富的納豆木質(zhì)素，這在其他蔬菜和水果中是十分罕見的，因此，長期攝入納豆是被視為預(yù)防大腸癌發(fā)生的最有效的方法。

 （濃縮版） 上海科學(xué)普及出版社

 

神奇的生命酵素——納豆   文摘          本文引自 http://natto.8866.org