研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

食療作用

1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥；

2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效；

苦蕎

苦蕎

3.降血壓、降血脂、降血糖；

4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇；

5.促進眼部血液微循環(huán)，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效；

6.開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用；

7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。 桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，

8.治療燒傷、創(chuàng)傷；

9.治療牙齦出血、口腔潰瘍；

10.治療膽結石；

11.治療貧血；

12.可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”

13.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效；

 

苦蕎兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份），對促進胃部的血液循環(huán)有好處。苦蕎雖為寒性，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微循環(huán)，對人體屬于辯證治療。苦蕎的內部結構圖就像太極圖案一樣，如今科學家還無法解釋這一神奇的自然現象。

副作用：苦蕎可以輔助調節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

適宜人群

老年人

生物類黃酮能保護血管，促進微循環(huán)，抗血栓，預防心腦血管疾病；每100克苦蕎中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今為止發(fā)現的最重要的抗衰老元素。

年輕人

自由基導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，從而引起細胞的破壞老化和功能障礙，是人類衰老的最主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。

國家谷物研究所研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分（生物類黃酮、硒、鉻、錳），對現代“文明病”（心腦血管疾病、癌癥、糖尿病）及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

兒童

苦蕎的營養(yǎng)成分配比被國際營養(yǎng)學會稱為“天然黃金搭檔”，有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發(fā)育。

妊娠期的女士

補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預防雀斑以及老年斑。

患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素。苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到凈化，而且還可以改善微循環(huán)、降低毛細血管的脆性，降低其通透性，能夠修復受損的血管壁。苦蕎被現代人稱為“三降丹”。

患有糖尿病的人士

生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞, 加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。從而達到對糖尿病的雙向調節(jié)作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預防和控制糖尿病及其并發(fā)癥，是天然的植物胰島素。

習慣性便秘者

含有大量膳食纖維，清火、潤腸通便 。民間又稱苦蕎為“凈腸草”。

有牙齦出血，口腔潰瘍者

生物類黃酮能加強維生素C的吸收以及維生素C在人體組織中的穩(wěn)定性，防止維生素C被氧化而受到破壞,蘆丁有抗菌、消炎的作用。

有胃炎和胃潰瘍病史的人士

加熱后的直鏈淀粉呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

肥胖者

膳食纖維產生飽腹感，減少腸道熱能的攝入；精氨酸可降低脂肪組織的比例。

經常坐或者駕駛汽車的人士，經常精神緊張的腦力勞動者

改善心腦微循環(huán)/促進眼部血液循環(huán)/清除體內垃圾/緩解身體疲勞/恢復能量。

飲酒過量人士

生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝，養(yǎng)胃 ，抗氧化增強人體免疫機能。

 

來源：節(jié)選自百度百科詞條《苦蕎》