第一章      驚人的長壽食物——納豆

 

二、保健功能突出的B族維生素

如果說納豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)寶庫，那么納豆中的維生素也并不遜色，特別的B族維生素，品種之全、功效之多是其他植物性食物不可比擬的。

 

1、舉足輕重的新陳代謝輔酶——維生素B1

20世紀(jì)初，人類被一種稱為“腳氣病”的怪病肆虐，患上此病的人會(huì)莫名其妙的死去。腳氣病就是維生素B1缺乏癥。維生素B1還是人體新陳代謝的輔助酶，能將食物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量，維生素B1攝入不足將會(huì)導(dǎo)致感冒、胃炎、肌肉疲倦、肩膀僵硬、昏昏欲睡、輕度喘息等癥狀的出現(xiàn)。納豆含有豐富的維生素B1，含量為0.13毫克。

2、最快捷的脂肪燃燒劑——維生素B2

維生素B2參與細(xì)胞生長，代謝和肌體組織修復(fù)，而且具有減肥瘦身的功能，因此，常吃納豆不會(huì)患上肥胖癥，還有助于活性酶的分解，預(yù)防心臟病和腦卒中的發(fā)生。含量0.56毫克。

3、可將白發(fā)變?yōu)楹诎l(fā)——維生素PP

促進(jìn)傷口愈合、治療周圍神經(jīng)炎、抑制過敏、減緩緊張，治療便秘，緩解疲勞，又能治療肝硬化、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等，是人體不可缺少的重要維生素。最為奇特的是，維生素PP能將白發(fā)恢復(fù)為黑發(fā)，并能防止白發(fā)的發(fā)生。含量4.63毫克。

4、防止動(dòng)脈粥樣硬化——維生素B6

維生素B6是保護(hù)心臟的維生素，缺少它將增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。維生素B6還能調(diào)節(jié)肌體的免疫功能，治療貧血、緩解經(jīng)前綜合癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，治療偏頭疼，預(yù)防冠心病等。

5、參與紅細(xì)胞合成——葉酸

葉酸即維生素B9，是重量級(jí)的維生素，直接參與人體兩大生命物質(zhì)DNA和紅細(xì)胞的合成。缺乏維生素B9將會(huì)引起DNA基因突變，紅細(xì)胞減少，導(dǎo)致嚴(yán)重貧血。因此常吃納豆，可以預(yù)防貧血的發(fā)生。

 

三、肌體不可缺少的礦物質(zhì)

納豆的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)十分完美，不僅擁有功能突出的B族維生素，而且還有大量人體不可缺少的活性礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鈉、鉀、鐵含量尤為豐富。

1、生命元素——鈣

鈣是人類骨骼形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)維持生命有著重要的作用。鈣還能支配人類大腦神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)血液中免疫蛋白的合成，增強(qiáng)人體免疫力，減少疾病的侵襲。同時(shí)參與肝細(xì)胞修復(fù)，使肝臟處于良好的排毒狀態(tài)。納豆中鈣含量很高，因此納豆有一個(gè)重要功能就是預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、鈣的黃金組合——磷

磷在人體中的含量僅次于鈣，和鈣一起組成骨骼，二者缺一不可，鈣和磷的比例以2：1為最佳。磷能平衡人體體液的PH值，使大腦、神經(jīng)、肌肉的功能正常運(yùn)行。患癌癥的人基本上都缺少磷呈酸性體質(zhì)，納豆是含鈣和磷都十分豐富的食物。因此，納豆不僅能改善酸性體質(zhì)，還能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，

3、緩解高血壓——鉀

如果說鈣和磷在人體中的含量排在第一第二的話，那么老三非鉀莫屬。肌肉收宿、心臟跳動(dòng)均離不開鉀。鉀對(duì)人體最大的好處是保護(hù)血管調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)腎臟，預(yù)防心臟病、腦卒中和腎結(jié)石，減少骨質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。納豆含鉀很高，日本人心腦血管發(fā)病率低，應(yīng)歸功于長期食用納豆的結(jié)果。

（濃縮版） 上海科學(xué)普及出版社

神奇的生命酵素——納豆