第二章 納豆的營養成分及保健功能

納豆之所以為日本打造長壽之國作出貢獻，關鍵是他的營養結構既全面又罕見，它擁有的大都是人類所必需的、能抵御現代文明病侵襲的營養成分，是大自然賜予人類的瑰寶！

一、品種齊全的氨基酸

納豆中的蛋白質幾乎占到35%，令人稱奇的是，納豆蛋白質幾乎包含了人體所需的所有必需氨基酸，這在其他植物類食物中是十分罕見的。

1、天然的催眠劑——色氨酸

色氨酸在美國被稱為“天然催眠劑”，它能在腦丘松果體中變成一種十分神奇的物質，醫學界稱其為“青春不老素”，俗稱“腦白金”。含量為0.2%。

2、抗體、激素的基礎物質——賴氨酸

賴氨酸是肌體制造抗體、激素、酶的基礎物質，人體內任何一種激素不足或出現異常，均會導致滅頂之災。賴氨酸還能促進代謝、降低血糖，消除肌體疲勞，人體攝入足夠的賴氨酸可有效防止糖尿病的發生，提高肝臟解毒排毒的功能。含量1.3%。

3、脂肪肝的客星——蘇氨酸

蘇氨酸能有效清除肝臟內脂肪的堆積，從而達到預防和治療脂肪肝的目的，同時改善食欲不振、貧血、體重減輕等癥狀，含量為0.8%。

4、組胺的稀釋劑——蛋氨酸

組胺在人體內不具活性的化學物質，一旦人體受傷便被激活，出現炎癥，導致血管擴張、皮膚發癢，疼痛，嚴重的可以導致過敏。蛋氨酸就是天然抗組胺的良藥，科學家還發現，蛋氨酸缺乏或不足，會出現膽固醇沉積、動脈粥樣硬化和脫發。含量0.2%。

5、參與腎及膀胱功能修復的主要物質——苯丙氨酸

苯丙氨酸是制造神經遞質的重要物質，有助于提高大腦功能，改善抑郁癥，修復腎和膀胱等秘尿系統，有利于提高腎功能。含量1%。

6、參與胸腺功能調節的必須物質——異亮氨酸

異亮氨酸具有促進肌體成長、通暢神經傳導系統的功能，能擴張血管，提高肝臟功能，參與胸腺和腦垂體功能的調節，胸腺是免疫器官，胸腺體積的大小及功能的好壞直接左右著人體的免疫系統，因此，異亮氨酸更是人體不得缺少的營養物質。含量1%。

7、提高肝臟功能的重要物質——亮氨酸

亮氨酸主要功能就是提高肝臟的解毒和代謝功能，肌體缺少亮氨酸最直接的危害就是抗病能力每況愈下，十分容易患病。含量1.6%

8、維持女性分泌平衡不可少的物質——纈（xié ）氨酸

纈氨酸對女性乳腺及卵巢發育至關重要，直接影響月經、性激素的分泌，有效降低血氮的飽和度，避免人體受到傷害。含量1%。

9、大腦功能的活化劑——谷氨酸

谷氨酸是構成蛋白質的主要氨基酸，占人體氨基酸總量的1/3，能活化大腦，提高智力，有效治療精神分裂癥和老年癡呆癥，對潰瘍有很好的輔助治療作用。含量3.4

 （濃縮版） 上海科學普及出版社

 

神奇的生命酵素——納豆   文摘          本文引自 http://natto.8866.org