玉米低聚肽(cornoligopeptide,COP)是以玉米淀粉副產(chǎn)物玉米黃粉為原料，經(jīng)過(guò)酶解工藝和多肽分離純化技術(shù)獲得的小分子量多肽。

玉米低聚肽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的各種氨基酸，富含的小肽易于被機(jī)體吸收，水溶性和穩(wěn)定性好，不受腸胃環(huán)境影響。科研工作者研究發(fā)現(xiàn)的玉米低聚肽的功能活性有很多，通過(guò)歸納，最主要的有降血壓活性、抗氧化活性、抑制腫瘤生長(zhǎng)、醒酒等功能。

1降血壓功能

Miyosh在1991年酶解γ-玉米醇溶蛋白得到了17種具有降血壓活性的玉米多肽，并指出其降血壓機(jī)理可能是玉米肽通過(guò)對(duì)ACE的抑制作用從而抑制血管收縮導(dǎo)致的血壓升高。丁青芝通過(guò)超聲輔助處理制備ACEI活性肽，在超聲頻率20kHz、超聲功率1000w、超聲時(shí)間13.18min、料液溫度51.59℃、脈沖超聲工作間歇時(shí)間比25/2s的條件下酶解產(chǎn)物對(duì)ACE抑制率達(dá)66.24%。

黃文浩等將連續(xù)酶膜反應(yīng)器法制備的玉米降血壓肽應(yīng)用于自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)，連續(xù)灌胃30d后，其降血壓效果顯著且穩(wěn)定，并得出結(jié)論玉米肽降血壓作用主要通過(guò)抑制肺臟組織和睪丸組織中的ACE酶活從而達(dá)到降血壓效果。

2抗氧化功能

王雙玉用堿性蛋白酶Alcalase2.4FG酶解玉米醇溶蛋白制備多肽,通過(guò)體外抗氧化試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)制備的玉米肽對(duì)O2-和OH有顯著的清除效果，氨基酸分析實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種玉米肽共由16種氨基酸組成，其中Ala和Leu含量較高，由此推測(cè)其氨基酸組成可能與蛋白抗氧化活性區(qū)的氨基酸組成相同或相似,因此有較強(qiáng)的抗氧化活性。

朱艷華在體外通過(guò)自由基誘導(dǎo)大鼠肝線粒體，結(jié)果發(fā)現(xiàn)濃度為10mg/mL的玉米肽能夠使自由基誘導(dǎo)的肝線粒體MDA生成抑制率達(dá)39.63%，除此之外，玉米肽還能抑制自由基誘導(dǎo)的大鼠肝線粒體腫脹，表現(xiàn)了玉米肽良好的抗氧化作用。

徐力經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)具有較好抗氧化活性的玉米肽一般鏈長(zhǎng)為2-6個(gè)氨基酸殘基，他通過(guò)凝膠層析、陽(yáng)離子交換層析和反相色譜制備柱等純化工藝純化的玉米肽不僅純度高還具有很強(qiáng)的抗氧化性，質(zhì)譜測(cè)得其氨基酸序列為Asp-Tyr-GIn。代衍峰將純化后的玉米肽通過(guò)質(zhì)譜儀分析，再結(jié)合SWISS-PROT數(shù)據(jù)庫(kù)中現(xiàn)有的玉米蛋白的序列，獲得了兩個(gè)具有抗氧化性的玉米肽結(jié)構(gòu)，TyT-Ala和His-Cys-Met-Leu;其中Tyr- Ala對(duì)水溶性的ABTS自由基具有強(qiáng)清除能力。

3抗腫瘤功能

腫瘤嚴(yán)重危害人們的生命，是世界上最難治愈的疾病之一。

李江濤通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了玉米肽的抗腫瘤作用，離體水平上，他將玉米肽作用于HepG2一定的時(shí)間，通過(guò)透射電鏡觀察細(xì)胞的形態(tài)學(xué)變化并借助激光共聚焦顯微鏡觀察細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度的變化;在體水平上，李江濤將小鼠肝癌細(xì)胞H22接種于BABL/c小鼠體內(nèi)，研究玉米肽對(duì)小鼠腫瘤生長(zhǎng)情況、臟器指數(shù)、血清中SOD活性及肝臟中MDA含量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米肽作用HepG2細(xì)胞-定時(shí)間后，細(xì)胞形態(tài)發(fā)生明顯變化;細(xì)胞內(nèi)的Ca2+濃度增加;與對(duì)照組相比，玉米肽組小鼠腫瘤質(zhì)量明顯減輕，(P<0.05; P<0.01),說(shuō)明玉米肽在體外具有誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡作用,體內(nèi)有抑制腫瘤增殖的作用。

朱艷華研究玉米肽對(duì)荷瘤小鼠體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的抑制作用，在連續(xù)灌胃玉米肽一定的時(shí)間后，研究結(jié)果顯示，玉米肽對(duì)小鼠腫瘤生長(zhǎng)有一定的抑制作用，且對(duì)小鼠體重沒(méi)有明顯的影響作用，說(shuō)明玉米肽在抑制腫瘤生長(zhǎng)的同時(shí)并不會(huì)對(duì)體重造成影響,其抑制腫瘤的機(jī)理是通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)功能實(shí)現(xiàn)的，可以放心服用。

4醒酒功能

日本學(xué)者Yamaguchi在玉米肽醒酒功能方面做出了突出貢獻(xiàn)。Yamaguchil;用玉米肽對(duì)原發(fā)性高血壓大鼠進(jìn)行灌胃,通過(guò)檢測(cè)大鼠血液中乙醇及其氧化產(chǎn)物乙醛的濃度，第- -次提出了玉米肽能夠促進(jìn)乙醇代謝的理論。并通過(guò)實(shí)驗(yàn)指出玉米肽的醒酒機(jī)理是因?yàn)橛衩纂哪軌蛱岣哐逯械闹ф湴被岜彼帷⒘涟彼釢舛龋@兩種氨基酸能夠促進(jìn)輔酶(NAD+)的產(chǎn)生，以維持三羧酸循環(huán)的正常運(yùn)行，從而達(dá)到抑制血液中乙醇濃度升高的效果。

隨后隋玉杰的體外醒酒實(shí)驗(yàn)證明玉米肽在可以激活ADH,并且具有良好地抑制OH能力,他指出，玉米肽的醒酒作用機(jī)制不僅與玉米肽含有高比例的丙氨酸、亮氨酸有關(guān)，還與其能激活A(yù)DH、清除OH有重要的關(guān)系。

 

來(lái)源：節(jié)選自劉雪嬌《玉米低聚肽保肝作用的研究》